كنافه على الفحم

ورد ذكر الكِنافه النابلسيه على أنها نوع مميز من الحلويات تصنع من عجين الحنطة بجعلها على شَكْل خيوط دقيقة ويتم إِنضاجها بالسمن البلدي وتحميصها في التَّنُّور ثم يضاف لها السكَّرُ المعْقَدُ (القطر)، وأَكثر ما تُؤكَلُ في شهر رمضان لأن الجسم خلال فترة الصيام يفقد احتياجات أساسية يعوضها عنها سكر الكنافة المعقود وسمنتها.
والكنافة ثلاثة أنواع: الأول يُسمى "شعر"؛ وذلك لأن خيوط الكنافة الرفيعة تمامًا تشبه الشعر، وهو الأشهر لربات البيوت، والثاني "الكنافة اليدوية" وهي التي تعتمد على الطريقة التقليدية من خلال الوعاء ذي الثقوب، ويُطلق عليها "الكنافة البلدي"، أما النوع الثالث والذي تُستخدم فيه الآلة ويُطلق عليها "كنافة الماكينة".
ومع تطور صناعة الحلويات أصبحت الكنافه من أشهر الحلويات الشرقية وتلقى قبولا واسعا لدى كافة أطياف المجتمع وكان أن فرضت الكنافة سيطرتها على الشعراء فجاء شعرهم لها وصفًا وإعجابًا.
ورغم سيطرة التكنولوجيا على عمل الكنافة إلا أنَّ هناك عددًا من صناع الحلويات ما زال يمارس الطريقة القديمة والتقليدية لعمل الكنافة النابلسية لطعمها المميز ومذاقها الرائع وذلك بطبخها على وجاء من الصاجٍ وصينية نحاس على الفحم.
واستمرارا لهذا النهج ويقينا منا بالأصالة والعراقة في الأسلوب القديم لصنع وتحضير الكنافه النابلسية فإننا نرحب بكم في محلنا المتواضع للكنافه النابلسية على الفحم في شارع المدينه الطبيه بالقرب من مؤسسه المواصفات والمقاييس والذي نأمل أن يحوز على إعجابكم ورضاكم.